Human food preferences and cultural identity: The case of Aragón (Spain)

Authors:
Luis Cantarero, Elena Espeitx, Marta Gil Lacruz, Pilar Martín
Published Online:
23 Aug 2012
DOI:
10.1080/00207594.2012.692792
Pages:
881-890
Volume/Issue No:
Volume 48 Issue 5

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Esta investigación se propuso analizar la relación entre los valores socioculturales y las preferencias alimenticias humanas. La identidad cultural, como se muestra en este artículo, influye grandemente estas últimas. Este trabajo deriva de un contexto teórico que se originó en Europa y Estados Unidos hacia mediados del siglo XX, dentro del campo de la Antropología de la Comida. Se efectuó un análisis cualitativo y cuantitativo en la Comunidad Autónoma de Aragón (España). El método de investigación incluye grupos focales, entrevistas profundas, observación de los participantes y un cuestionario ad hoc. Este último fue distribuido a una muestra representativa de la población aragonesa (816 personas a partir de los 21 años de edad; nivel de confianza al 95.5% y margen de error de ±3.5). En cuanto a los resultados de investigación, se encontró una conexión cualitativa y cuantitativa muy significativa entre la selección de comida y la identidad cultural. En otras palabras, la gente prefiere consumir alimentos que asocia simbólicamente con su propia cultura, a fin de reforzar su sentido de pertenencia. A pesar de que este estudio se llevó a cabo en Aragón, es nuestra creencia que puede generalizarse los resultados a otras áreas. La originalidad y atractivo de nuestros resultados son notables considerando que, a la fecha, hay pocos trabajos disponibles que hayan analizado los factores socioculturales que motivan la conducta alimenticia. Además, tanto las organizaciones públicas como las privadas pueden usar estos resultados para lograr objetivos como la promoción de la salud y la venta de productos, entre otros.

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